Un de mes souvenirs d'enfance dans la cuisine était de faire des biscuits aux pépites de chocolat avec ma mère. Aujourd'hui, je les fait végane, mais le souvenir reste le même. Il n'y a rien de plus réconfortant (et bon) qu'un (ou des) biscuit aux pépites de chocolat.
INGRÉDIENTS
1 c. à table graines de lin
2,5 c. à table d'eau
3/4 tasse sucre de coco
1/2 tasse beurre végane de LeGrand
2 c. à thé extrait de vanille
1 tasse farine tout usage
1 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé sel
1 tasse pépites de chocolat végétaliens de Enjoy Life
ÉTAPES
1. Dans un grand bol, ajouter les graines de lin et l'eau (pour faire un œuf de lin). Attendre 5 minutes pour que le mélange devienne un gel. Ajouter le sucre et le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux (je n'ai pas de batteur à main mais si vous en avez un, ce serait beaucoup plus rapide!) Ajouter l'extrait de vanille et mélanger à nouveau.
2. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger, puis ajouter des pépites de chocolat et incorporer. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes.
3. Entre temps, préchauffer le four à 350 °F et tapisser 2 plaques à cuisson de papier parchemin. Une fois la pâte refroidie, à l'aide d'une cuillère à crème glacée, former les biscuits sans les aplatir tout en les espaçant de 2 pouces (devrait donner environ 16 à 18 biscuits). Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir puis conserver dans un contenant hermétique pendant environ 5 jours.
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