Cette recette réchauffe mon cœur! Le mélange de lait de coco, de lentilles, de kale et des épices rend cette recette tellement réconfortante. Un coup de cœur assuré.
INGRÉDIENTS
1 oignon, haché finement
1 tête de chou-fleur
2 gousses d'ail, émincées
1 conserve de lentilles, rincées et égouttées
1 c. à soupe gingembre
1 c. à soupe poudre de curry (ou pâte de curry)
1 c. à thé curcuma
Pincée de cannelle
1 tasse bouillon de légumes
1 conserve lait de coco
4 tasses kale ou d'épinards
2 c. à soupe pâte de tomate
2 c. à soupe fécule de maïs
ÉTAPES
1. À feu moyen, faire chauffer de l'huile d'olive et faire cuire l'oignon, l'ail et le chou-fleur environ 5 minutes.
2. Ajouter les lentilles, le gingembre, la poudre de curry, le curcuma et la cannelle et cuire environ 2 minutes.
3. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec ¼ de tasse de bouillon de légumes.
4. Ajouter la fécule de maïs et le reste des ingrédients dans la poêle. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
5. Déguster tel quel ou avec du riz.
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