Un riz frit qui remplace les œufs par le tofu, c'est oui. J'adore ce genre de recettes puisque c'est facile d'y incorporer plusieurs légumes pour rendre le tout encore plus nutritif. J'utilise de la sauce tamari puisque c'est une meilleure option versus la sauce soya qui contient plusieurs additifs. Si vous avez de la sauce soya à la maison, ça fera pareil.
INGRÉDIENTS
3 tasses riz brun, cuit
Huile de sésame pour la cuisine
Un demi-bloc de tofu extra ferme
1 c. à soupe levure nutritionnelle
1/4 c. à thé curcuma
Sel de mer
4 c. à soupe sauce tamari
1 c. à soupe vinaigre de vin de riz
1 c. à soupe sirop d'érable
1 échalote, finement hachée
1/2 tasse de carottes, hachées finement
1 tasse de pois mange-tout
2 c. à soupe oignons verts, hachés
ÉTAPES
1. Faire cuire le riz et réserver (j'ai fait cuire le mien dans l'après-midi pour qu'il refroidisse avant de commencer à faire la recette).
2. Faire chauffer une poêle avec de l'huile de sésame et ajouter le tofu (je l'ai émietté avec mes doigts, mais vous pouvez l'écraser directement dans la poêle). Cuire à feu moyen en remuant fréquemment pendant 3-4 minutes.
3. Ajouter la levure nutritionnelle, le curcuma et le sel de mer et remuer constamment pendant 3-4 minutes. Transférer dans un petit bol et réserver.
4. Ajouter un peu plus d'huile de sésame dans la même poêle et faire cuire l'échalote environ 3 minutes. Ajouter les carottes et les pois mange-tout et cuire encore 3 minutes.
5. Pendant ce temps, préparer la sauce dans un petit bol (sauce tamari, vinaigre de vin de riz et sirop d'érable).
6. Ajouter le riz cuit, la sauce et les oignons verts et remuer pendant encore 2 minutes. S'assurer de remuer pour mélanger uniformément la sauce.
7. Ajouter le tofu et remuer à nouveau.
8. Retirer du feu et servir avec encore plus d'oignons verts, de sauce tamari, de graines de sésame et d'algues!
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